करी-दाल और सब्जी व्यंजन

Guava Curry Recipe

सामग्री 


अमरूद --------------- 500 ग्राम (4-5 मीडियम आकार के)

टमाटर --------------- 2-3

हरी मिर्च --------------- 1-2

बड़ी इलाइची --------------- 2

लाल मिर्च --------------- 1-2 चुटकी 

किशमिश और काजू --------------- 10--10

नमक --------------- स्वादानुसार

अदरक --------------- 1 इंच लम्बा टुकड़ा

ताजा दही --------------- 1/4 कप

तेल --------------- 2 बड़े चम्मच 

जीरा --------------- 1/4 छोटी चम्मच

हींग --------------- 1 चुटकी 

हल्दी पाउडर --------------- 1/4 छोटी चम्मच

चीनी --------------- 2 छोटी चम्मच

बारीक़ कटा हरा धनियां --------------- १ बड़ा चम्मच 

धनियां पाउडर --------------- 1 छोटी चम्मच

काली मिर्च --------------- 8

लोंग --------------- 4

दालचीनी --------------- एक टुकड़ा


अमरूद की सब्जी बनाने की विधि 


-> सब्जी बनाने के लिये अमरूद एकदम पके न हों अगर अमरूद थोड़े सख्त हो तो ज्यादा अच्छा है


-> आप अमरूद को अच्छी तरह पानी से धोकर सुखा ले और अमरूद को मीडियम आकार के टुकड़ो में काट ले और बीज निकाल दीजिये.


-> टमाटर, हरी मिर्च, अदरक को धोकर मिक्सी में बारीक़ पीस ले फिर इसमें दही डाल कर एक बार फिर मिक्सी में चला ले और इस पेस्ट को किसी कटोरी में निकाल ले 


-> दालचीनी, काली मिर्च, लोंग और इलाइची छील कर मोटा कूट लीजिये और किशमिश के डंठल तोड़कर धो लीजिये और काजू को 2 टुकड़ों में काट लीजिये.


-> अब कढ़ाई में तेल डाल कर गरम करे जब तेल गरम हो जाये तो इसमें जीरा डाले ! जब जीरा कड़कने लगे तो इसमें हींग + कुटे मसाले (दालचीनी + काली मिर्च + लोंग + इलाइची )+ हल्दी पाउडर + धनियां पाउडर डालकर, बिलकुल हल्का सा भुने


-> फिर इसमें टमाटर-दही का पेस्ट मिला कर मसाले को ३-४ मिनिट तक भुने ! फिर इस मसाले में कटे अमरूद + लाल मिर्च पाउडर + चीनी + नमक + किशमिश + काजू डाल कर १-२ मिनट तक भुने और सब्जी को ढककर धीमी आग पर 2-3 मिनिट तक पका लीजिये, अमरूद नरम हो गये हैं.


-> फिर इसमें आवश्यकतानुसार या 1/2 कप पानी मिलाइये, उबाल आने के बाद और  ३-४ मिनिट तक धीमी आग पर अमरूद की सब्जी को पकने दीजिये बाद में गैस बंद कर दे और सब्जी में हरा धनियां डालकर मिला दीजिये.


-> आप की अमरूद की सब्जी तैयार है इसको आप चपाती, परांठे के साथ परोसिये और खाइये.




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