करी-दाल और सब्जी व्यंजन

Green Chana Paneer Masala Sabji

सामग्री 


हरा चना --------------- 250 ग्राम या 1 कप

पनीर --------------- 250 ग्राम

धनिया पाउडर --------------- 1 छोटी चम्मच

नमक --------------- स्वादानुसार

लाल मिर्च पाउडर ---------------  1/4 छोटी चम्मच से कम

गरम मसाला --------------- 1/4 छोटी चम्मच

हरा धनियां --------------- 2-3 बड़े चम्मच 

अदरक --------------- 1 इंच लम्बा टुकड़ा

तिल --------------- 2 बड़े चम्मच 

टमाटर --------------- 4 मीडियम आकार के

प्याज --------------- २ 

लहुसन --------------- 3-4 कली 

हरी मिर्च --------------- 1-2

तेल --------------- 2-4 बड़े चम्मच 

हींग --------------- 2 चुटकी 

जीरा --------------- 1/2 छोटी चम्मच

हल्दी पाउडर --------------- 1/2 छोटी चम्मच


हरा चना पनीर मसाला करी बनाने की विधि 


-> सबसे पहेले हरे चने को साफ़ कर पानी से धो ले और पनीर को चौकोर टुकडो में काट कर गुनगुने पानी में नमक डाल कर डुबा कर 5 - 6 मिनिट के लिये रख दीजिये इससे पनीर मुलायम हो जाता है. फिर पनीर को पानी में से निकाल कर, तवे पर थोडा सा तेल डालकर हल्का ब्राउन होने तक सैलो फ्राई कर लीजिये.


-> अब तिल को भी तवे पर डालकर हल्का ब्राउन होने तक भून लीजिये ! अब भुने हुए तिल + टमाटर + प्याज + लहुसन + अदरक + हरी मिर्च को मिक्सी में पीस ले और इस पेस्ट को किसी कटोरी में निकाल ले 


-> अब कडाही में १ बड़ा चम्मच तेल डाल कर गरम करे जब तेल गरम हो जाये तो इसमें जीरा + हींग डाले ! जब जीर भुन जाये तो इसमें हल्दी पाउडर + धनियां पाउडर + तिल-टमाटर-प्याज-मिर्च का पेस्ट डालिये और चमचे से चलाते हुये मसाले को तब तक भूनिये, जब तक कि मसाला तेल से अलग न होने लगे


-> अब इस मसाले में हरे चने डालकर और १/२ कप पानी डाल कर ढक कर धीमी गैस पर पकने रख दीजिये, चने नरम होने तक पका लीजिये. जब चने पक जाये तो तरी हमें जितनी गाढ़ी रखनी है उसके अनुसार इसमें पानी डाल दीजिये और उबाल आने के बाद इसमें पनीर के टुकड़े + गरम मसाला डालकर मिला दीजिये


-> इस सब्जी को ढककर २-३ मिनिट तक धीमी आग पर पकाइये, ताकि पनीर के अन्दर सारे मसाले जज्ब हो जाय, गैस बन्द कर दीजिये, सब्जी में थोड़ा सा हरा धनियां डालकर मिला दीजिये.


-> आप की गरमा गरम हरा चना पनीर मसाला करी तैयार है इसको आप चपाती, परांठां, नान, पूरी या चावल के साथ परोसिये और खाइये.




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