करी-दाल और सब्जी व्यंजन

Chana Palak ki sabzi

सामग्री 

 

पालक --------------- 1 किग्रा

काबली चना --------------- 180 ग्राम या 1 कप 

धनियां पाउडर --------------- 1 चम्मच

लाल मिर्च पाउडर --------------- 1/4 छोटी चम्मच

अदरक --------------- 1 इंच का टुकड़ा

तेल --------------- 2 बड़े चम्मच 

हींग --------------- 1-2 चुटकी 

जीरा --------------- १/२ छोटी चम्मच

नमक --------------- स्वादानुसार

गरम मसाला --------------- 1/ 4 छोटी चम्मच

बारीक कटा हरा धनियां --------------- 1 बड़ा चम्मच 

टमाटर --------------- 250 ग्राम

हल्दी पाउडर --------------- १/२ छोटी चम्मच

हरी मिर्च --------------- 2

 

चने पालक की सब्जी बनाने की विधि 

 

-> सबसे पहेले आप चने को साफ़ करके धो ले और उसको 9 - 10 घंटे के लिये पानी में भिगो कर रख दे और पालक की डंडिया तोड़ कर पालक को साफ़ कर ले! फिर पालक के पत्तो को 2 - 3 बार साफ़ पानी में धोकर निकाल कर छलनी में रख दीजिये ताकि पालक से अतिरिक्त पानी निकल जाय 

 

-> धुले पालक को बारीक़ - बारीक़ काट ले और चनो को कुकर में पानी डाल कर उबलने रख दे और २ सीटी आने तक चने को उबाले फिर गैस बंद कर दे 

 

-> फिर आप टमाटर + हरी मिर्च + अदरक को मिक्सी से बारीक पीस लीजिये और इस पेस्ट को बाउल में निकाल कर रखिये  

 

-> अब कढ़ाई में तेल डालकर गरम कीजिये जब तेल गरम हो जाये इसमें हींग + जीरा डालिये जब जीरा भुन जाये तो इसमें हल्दी पाउडर + धनियां पाउडर डालकर मसाले को हल्का सा भूनिये. फिर इसमें टमाटर-हरी मिर्च-अदरक का पेस्ट डालिये + लाल मिर्च पाउडर भी डाल कर मसाले को तब तक भूनिये जब तक कि मसाले के ऊपर तेल न तैरने लगे.

 

-> फिर इस मसाले में कटा हुआ पालक + नमक डाल कर अच्छी तरह चमचे से चलाते हुए मिलाये फिर पालक को ढककर ४-५ मिनिट तक पका ले बीच में ढक्कन हटा कर सब्जी को चला दे 

 

-> अगर आप इस सब्जी को सूखी बनाना चाहते हैं तो खुला पालक तेज गैस पर 3-4 मिनिट पकने दीजिये ताकि पालक से निकला पानी थोड़ा कम हो जाय.  यदि आप सब्जी को ग्रेवी बनाना चाहते हैं, तब एसे ही रहने दीजिये.

 

-> फिर इसमें चने मिला दे और सब्जी को ३-४ मिनिट तक ढककर पकने दीजिये, ताकि सारे मसाले चने के अन्दर तक चले जाये! अगर सब्जी में पानी ज्यादा है तब उसे खुले ही 2-3 मिनिट तक और पका लीजिये. 

 

-> आप की चने पालक की सब्जी तैयार है आप हरे धनियां डाल कर इसको सजा सकती है 




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